Puré picante de lentejas

Ingredientes:

• 150 g de lentejas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cacahuetes crudos
• pimentón picante
• 1 guindilla
• comino
• jengibre en polvo
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 vasos de agua y sal

Preparación:

Deja las lentejas en remojo durante una noche. Escúrrelas y ponlas en una cazuela junto con el pimiento y la cebolla picados finos, la guindilla, una pizca de jenjibre, otra de pimentón picante, el zumo de medio limón, los cacahuetes picados y el ajo majado en el mortero con unos granos de sal y una pizca de comino. Vierte el agua y llévalo a ebullición.

Cuécelo a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que el líquido se haya absorbido removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retira del fuego, aparta la guindilla, salpimenta al gusto y pasa por la batidora. Sirve bien caliente, con unos picatostes de pan frotados con ajo.