Puré picante de lentejas

Puré picante de lentejas

Ingredientes:
  • 150 g de lentejas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de cacahuetes crudos
  • pimentón picante
  • 1 guindilla
  • comino
  • jengibre en polvo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 vasos de agua y sal
Preparación:

Deja las lentejas en remojo durante una noche. Escúrrelas y ponlas en una cazuela junto con el pimiento y la cebolla picados finos, la guindilla, una pizca de jenjibre, otra de pimentón picante, el zumo de medio limón, los cacahuetes picados y el ajo majado en el mortero con unos granos de sal y una pizca de comino. Vierte el agua y llévalo a ebullición.

Cuécelo a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que el líquido se haya absorbido removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retira del fuego, aparta la guindilla, salpimenta al gusto y pasa por la batidora. Sirve bien caliente, con unos picatostes de pan frotados con ajo.