Para 8 personas
Ingredientes:
- 1 kilo de hígado de res
- ¾ de taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 manzanas
- 1 cebolla paiteña picada
- 1 cebolla perla
- 1 cucharada de perejil
- ½ taza de concentrado de res
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
- Limpie el hígado y cocínelo por 10 minutos en agua con la cebolla paiteña y un poco de sal.
- Retire el agua, deje enfriar y filetee en 8 porciones.
- Coloque los filetes en una fuente para horno, añada el aceite y el resto de ingredientes, a excepción de las manzanas y deje que se marinen por dos horas.
- Pasado este tiempo precaliente el horno a 180°C
- Tape la fuente y cocine en el horno por 20 minutos más. Sirva caliente, acompañado de las manzanas cortadas en rodajas.