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Filetes de hígado con manzana

Filetes de hígado con manzana

Para 8 personas

Ingredientes:
  • 1 kilo de hígado de res
  • ¾ de taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 manzanas
  • 1 cebolla paiteña picada
  • 1 cebolla perla
  • 1 cucharada de perejil
  • ½ taza de concentrado de res
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite
Preparación:
  1. Limpie el hígado y cocínelo por 10 minutos en agua con la cebolla paiteña y un poco de sal.
  2. Retire el agua, deje enfriar y filetee en 8 porciones. 
  3. Coloque los filetes en una fuente para horno, añada el aceite y el resto de ingredientes, a excepción de las manzanas y deje que se marinen por dos horas. 
  4. Pasado este tiempo precaliente el horno a 180°C
  5. Tape la fuente y cocine en el horno por 20 minutos más. Sirva caliente, acompañado de las manzanas cortadas en rodajas.