Para 6 personas
Ingredientes:
- 3 tz de arroz precocido
- 200 g de calamares limpios y cortados en rodajas
- 1/2 kg de camarones crudos pelados
- 200 g de conchas prietas picadas con su jugo
- 200 g de almejas
- 200 g de mejillones
- 1/4 de kg de corvina cortada en trozos
- 2 pimientos verdes cortados en juliana
- 1 cebolla perla mediana cortada en juliana
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de manteca de color
- 1 cucharadita de cilantro picado muy fino
- 1/2 ají picado fino
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta y comino al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1/4 tz de salsa china
- 1/2 tz de arvejas
Preparación:
- En una olla grande, coloque el aceite, la mantequilla y la manteca de color.
- Sofría la cebolla, el ajo, el pimiento, el cilantro y el laurel.
- Añada la salsa china
- Agregue los mariscos, el pescado y las arvejas.
- Fríalos por 5 minutos sin dejar de remover.
- Agregue el arroz precocido bien lavado y cubra con agua caliente hasta 2 cm por encima del mismo y sazone al gusto.
- Tápelo y cocínelo a fuego medio hasta que esté listo.
- Vaya chequeando su cocción.
- Si el arroz está duro, agregue más agua hasta que termine su cocción.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.