Ensalada agridulce con col, sésamo, manzana y nueces

Ingredientes:

• 1/2 col rizada pequeña 
• 1/2 col lombarda pequeña 
• 2 manzanas rojas 
• 2 cucharadas de sésamo 
• 1 cucharadita de comino 
• 3 cucharadas de nueces troceadas 
• 100 gr. de queso 
• 1 limón 

Para el aliño:

• 1 diente de ajo 
• 1/2 cucharadita de miel 
• 1/2 cucharadita de mostaza 
• 2 cucharadas de vinagre balsámico 
• 1/2 taza de aceite de oliva 
• Pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar el aliño: disponer en un recipiente hondo el diente de ajo pelado, pimienta, la miel, la mostaza y el vinagre y mezclar. Al final, agregar el aceite de oliva sin dejar de remover bien con un tenedor.

Reservar la vinagreta aparte y, mientras, sobre una madera y con un cuchillo afilado cortar el queso en dados pequeños. Reservar.

Luego, en un bol aparte, mezclar bien las dos cucharadas de sésamo con la cucharadita de comino. Cortar la col rizada y la col lombarda en juliana finita, utilizando un cuchillo grande y afilado, y lavarlas. Escurrirlas y reservar. A continuación, lavar las manzanas, cortarlas en dados y rociar con limón para que no ennegrezcan.

Colocar las coles en una ensaladera junto con las manzanas, el queso, las nueces troceadas y el sésamo mezclado con el comino. Aliñar con la vinagreta, mezclar y servir.