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Papas a la huancaína

Papas a la huancaína

Para 8 personas

Ingredientes:
  • 16 papas pequeñas
  • 1/4 de kg de maní tostado
  • 4 vainas de ají amarillo
  • 3 tz de leche
  • 2 tomates
  • 3 huevos duros
  • 1 lechuga
  • sal
Preparación:
  • Muela el maní con un poco de leche.
  • Remoje el ají, luego muela y fría el ají en abundante aceite. 
  • Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche y sal. 
  • Cocine durante 15 minutos hasta que tome punto de salsa. 
  • Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní.
  • Sirva y adorne con huevos duros y tomates.