Caldo de maní

Para 6 personas

Ingredientes:

• 6 nudos de costilla de vaca 
• 1 cucharadita de sal 
• 6 papas 
• 1/2 tz de arvejas 
• 1/2 tz de habas verdes 
• 1 tz de maní molido 
• 3 l de agua para cocer la carne 
• 1 tz de cebolla 
• 1/2 tz de tomate 
• 1/2 cucharadita de comino 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 cucharadita de perejil 
• 1 1/2 cucharadita de ají amarillo, molido 
• 1/4 tz de aceite

Preparación:

1. En una olla, coloque tres litros de agua; antes de que suelte el hervor, agregue la costilla. 
2. Deje hervir por 5 minutos y agregue la sal, la cebolla, el comino, el orégano, el tomate, el ají y el ajo que han sido refritos previamente en aceite, luego incorpore el maní molido. 
3. Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. 
4. Agregue las habas, las arvejas y las papas cortadas en cuatro. 
5. Deje cocer hasta que estén suaves. 
6. Sirva en platos hondos con un trozo de costilla y adorne con perejil.