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Caldo de maní

Caldo de maní

Para 6 personas

Ingredientes:
  • 6 nudos de costilla de vaca 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 6 papas 
  • 1/2 tz de arvejas 
  • 1/2 tz de habas verdes 
  • 1 tz de maní molido 
  • 3 l de agua para cocer la carne 
  • 1 tz de cebolla 
  • 1/2 tz de tomate 
  • 1/2 cucharadita de comino 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharadita de orégano 
  • 1 cucharadita de perejil 
  • 1 1/2 cucharadita de ají amarillo, molido 
  • 1/4 tz de aceite
Preparación:
  1. En una olla, coloque tres litros de agua; antes de que suelte el hervor, agregue la costilla. 
  2. Deje hervir por 5 minutos y agregue la sal, la cebolla, el comino, el orégano, el tomate, el ají y el ajo que han sido refritos previamente en aceite, luego incorpore el maní molido. 
  3. Deje cocer hasta que la carne quede blanda y cocida. 
  4. Agregue las habas, las arvejas y las papas cortadas en cuatro. 
  5. Deje cocer hasta que estén suaves. 
  6. Sirva en platos hondos con un trozo de costilla y adorne con perejil.