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Ensalada vikinga

Ensalada vikinga

Para 4 personas

Ingredientes:
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de papas blancas medianas
  • 250 gramos de lonchas de salmón ahumado
  • ½ taza de cebolla perla picada en dados finos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Cocine las papas en agua y sal. 
  2. Retire del fuego, deje enfriar y pele. 
  3. Corte en rebanadas gruesas y dórelas en una sartén con mantequilla y seis cucharadas de aceite. Reserve.
  4. En un bol, mezcle la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. 
  5. Poco a poco añada dos cucharadas del aceite y sin dejar de mover incorpore las cebollas, el cebollín y el eneldo. 
  6. Caliente por 30 segundos en el microondas. 
  7. Disponga las papas y el salmón en los platos. 
  8. Bañe con el aderezo y decore con unas ramitas de cebollín. Sirva de inmediato.