Para 4 personas
Ingredientes:
- 8 cucharadas de aceite
- 1 kilo de papas blancas medianas
- 250 gramos de lonchas de salmón ahumado
- ½ taza de cebolla perla picada en dados finos
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocine las papas en agua y sal.
- Retire del fuego, deje enfriar y pele.
- Corte en rebanadas gruesas y dórelas en una sartén con mantequilla y seis cucharadas de aceite. Reserve.
- En un bol, mezcle la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Poco a poco añada dos cucharadas del aceite y sin dejar de mover incorpore las cebollas, el cebollín y el eneldo.
- Caliente por 30 segundos en el microondas.
- Disponga las papas y el salmón en los platos.
- Bañe con el aderezo y decore con unas ramitas de cebollín. Sirva de inmediato.