Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 zucchinis verde y amarillos picados en dados pequeños
- 2 tomates picados sin piel y sin semillas
- Lonchas de zucchini para decorar
- 4 filetes de corvina
- 3 cucharadas de miel
- 1 ramita de culantro picado
- ¾ de taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva virgen
- Perejil para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcle el zucchini verde y amarillo con el tomate.
- Cocine el pescado al vapor con una pizca de sal y pimienta. Reserve caliente.
- En un procesador de alimentos coloque el aceite de oliva, vinagre, miel y culantro.
- Procese por 20 segundos hasta que la preparación quede bien integrada.
- Agregue dos cucharadas de la vinagreta e integre.
- Distribuya una porción de ensalada en cuatro platos y sobre ella coloque los filetes de corvina.
- Bañe con la vinagreta restante, decore con las lonchas de zucchini y una ramita de perejil. Sirva.