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Ensalada de pescado y miel

Ensalada de pescado y miel

Para 4 personas

Ingredientes:
  • 2 zucchinis verde y amarillos picados en dados pequeños 
  • 2 tomates picados sin piel y sin semillas 
  • Lonchas de zucchini para decorar 
  • 4 filetes de corvina 
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 ramita de culantro picado
  • ¾ de taza de vinagre de vino tinto 
  • ½ taza de aceite de oliva virgen 
  • Perejil para decorar 
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Mezcle el zucchini verde y amarillo con el tomate. 
  2. Cocine el pescado al vapor con una pizca de sal y pimienta. Reserve caliente.
  3. En un procesador de alimentos coloque el aceite de oliva, vinagre, miel y culantro. 
  4. Procese por 20 segundos hasta que la preparación quede bien integrada. 
  5. Agregue dos cucharadas de la vinagreta e integre. 
  6. Distribuya una porción de ensalada en cuatro platos y sobre ella coloque los filetes de corvina. 
  7. Bañe con la vinagreta restante, decore con las lonchas de zucchini y una ramita de perejil. Sirva.