Carne Colorada

La carne colorada recibe su nombre del color que absorbe del achiote, es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte de Ecuador. La carne colorada se prepara con carne de res marinada en cerveza, ajo, cebolla, achiote, comino, orégano y se cocina a fuego lento hasta dorarse. Por lo general se sirve con plátanos maduros fritos, mote, llapingachos, tajadas de aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, ají, salsa de queso para las papas, entre otros.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res, cortado en cubos de tamaño mediano 
• 6 dientes de ajo 
• 1 cebolla colorada, cortada en trozos grandes 
• 1 cucharada de achiote molido
• 1 cucharada de comino molido 
• ½ cucharada de orégano 
• 2 cucharadas de sal + al gusto 
• 2 cucharadas de jugo de limón 
• ½ taza de cerveza 
• 3 cucharadas de mantequilla o manteca

Preparación:

1. Licuar el ajo, la cebolla colorada, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré. 
2. Luego mezclar el puré con la carne, el achiote, el comino, el orégano y la sal en una fuente de vidrio o plástico, cubrir y dejar reposar por lo menos dos horas. 
3. Calentar la mantequilla o manteca a temperatura media en una sartén de buen tamaño, añadir la carne y cocinar a fuego lento hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar. Remover constantemente para evitar que la carne se queme y cocinar hasta que esté completamente dorada. 
4. Sirva acompañada de arroz, plátanos maduros fritos, papitas, tajadas de aguacate, ensalada y ají.