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Encebollado de Pescado

Encebollado de Pescado

Este plato típico según sus consumidores, que se extienden por Guayaquil, la provincia del Guayas, Manabí y el país, es el mejor y más efectivo desayuno que existe para curar la resaca, después de una prolongada fiesta. Es muy popular en el país y es muy accesible por ser un plato económico.

Ingredientes:
  • 1 lb de yuca 
  • 2 lbs. de albacora 
  • 1 cebolla colorada mediana encurtida con limón 
  • 1 tomate en rodajas 
  • 3 cucharadas de ají en polvo 
  • culantro y comino 
  • sal 
  • pimienta
Preparación:
  1. En una olla se cocina el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y tomate. En otro recipiente se cocina la yuca con sal. 
  2. Cuando el pescado esté listo se lo saca y se lo separa en lonjas o filetes. Se cierne el caldo. En el recipiente donde está la yuca se agrega el caldo y se aplasta la yuca para que quede en trozos medianos. Se Sirve en un plato sopero el caldo con la yuca, allí se agrega el pescado y un poco de cebolla. Se sirve con ají, limón y aceite. 
  3. Este plato se lo acompaña con canguil, tostado o porciones de arroz.