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Champús

Champús

El origen de esta mazamorra se remonta al tiempo incásico, era una mezcla de harina de maíz cocida y aderezada con chaguarmishqui (aguamiel) y con algunas frutas nativas como naranjilla, chamburo o babaco.

Esta preparación representa el sincretismo andino. Es una bebida tradicional en las fiestas del Corpus Christi, en el mes de junio.

Ingredientes:
  • 12 tazas de agua
  • 500 gramos de maíz quebrado
  • 1 panela melada
  • La pulpa de 10 naranjillas
  • 1 piña pelada y picada finamente
  • 1 babaco (chamburo) picado
  • 6 clavos de olor
  • 5 astillas de canela
  • 6 hojas de naranjo agrio
  • Ishpingo (flor de la canela)
  • Hielo picado
Preparación:

Cocine el maíz en el agua a fuego medio durante una hora aproximadamente. Cuando esté suave saque una taza de maíz y muélala. Reduzca el fuego al mínimo, vierta la masa nuevamente en la olla y disuélvala bien.

Mezclar las especias y las hojas de naranjo con el melado y agregar esta mezcla a la preparación anterior. Desmenuce la pulpa de las naranjillas con las manos y añádala junto con la piña y el babaco en pedacitos a la olla. 

Revuelva bien, deje enfriar la preparación y retire las especias. Agregar hielo picado y servirlo bien frio. Si desea un sabor más fuerte aumente la cantidad de naranjillas.