El origen de esta mazamorra se remonta al tiempo incásico, era una mezcla de harina de maíz cocida y aderezada con chaguarmishqui (aguamiel) y con algunas frutas nativas como naranjilla, chamburo o babaco.
Esta preparación representa el sincretismo andino. Es una bebida tradicional en las fiestas del Corpus Christi, en el mes de junio.
Ingredientes:
- 12 tazas de agua
- 500 gramos de maíz quebrado
- 1 panela melada
- La pulpa de 10 naranjillas
- 1 piña pelada y picada finamente
- 1 babaco (chamburo) picado
- 6 clavos de olor
- 5 astillas de canela
- 6 hojas de naranjo agrio
- Ishpingo (flor de la canela)
- Hielo picado
Preparación:
Mezclar las especias y las hojas de naranjo con el melado y agregar esta mezcla a la preparación anterior. Desmenuce la pulpa de las naranjillas con las manos y añádala junto con la piña y el babaco en pedacitos a la olla.
Revuelva bien, deje enfriar la preparación y retire las especias. Agregar hielo picado y servirlo bien frio. Si desea un sabor más fuerte aumente la cantidad de naranjillas.