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Carpaccio de salmón

Carpaccio de salmón con rúcula

Para 4 personas

Ingredientes:
  • 500 gramos de salmón
  • 250 gramos de queso parmesano rallado en láminas delgadas
  • 200 gramos de hojas de rúcula picada en trozos medianos
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal y pimienta
Preparación:
  1. Envuelva el salmón en papel transparente dándole una forma redonda y colóquelo en el congelador. 
  2. Cuando esté a medio congelar (tiene que estar ya un poco duro), córtelo en rodajas delgadísimas y acomódelas cubriendo la superficie de los platos con una sola capa. 
  3. Sazone con sal y pimienta y rocíe con gotas de limón y aceite de oliva. 
  4. Cubra con hojas de rúcula y el queso parmesano. 
  5. Puede servirlo sólo o con tostadas.