Recetas en tu email

Caldo de Patas

Caldo de patas

El caldo de Pata tiene sus raíces en la provincia del Carchi, cuyos pobladores influenciados por los migrantes de Colombia empezaron a preparar este plato típico, que ahora forma parte de la gastronomía ecuatoriana. Durante la década del 80 existía mayor fluidez en las relaciones comerciales y los mercaderes de Ibarra viajaban hacia Colombia para adquirir las patas del ganado.

Ingredientes:
  • 2 patas de res 
  • 1 kilo de mote 
  • 2 kilos de papas 
  • 1 taza de maní 
  • 1 taza de leche 
  • Cebolla, ajo, culantro 
  • Sal al gusto
Preparación:
  • Poner en una olla grande a cocinar las patas, añadir trozos grandes de cebolla y dejar hervir hasta que quede suave. 
  • A parte, cocinar en recipientes separados el mote y la papa. Una vez que ya se cocieron las patas, sacar y hacer pedazos. 
  • En una sartén hacer un refrito de ajo, cebolla y sal, verter el maní licuado con leche y dejar hervir 5 minutos, luego agregar al caldo. 
  • Servir con papa, mote y culantro.