Ingredientes:
- Bagre (cabeza), 1 unidad
- Yuca, 500 gramos
- Diente de ajo, 2 unidades
- Cilantro picado, 1 cucharadita
- Comino, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Bagre en rodajas, 500 gramos
- Cebolla pequeña, 1/2 unidad
- Tomate, 2 unidades
- Aceite, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
Preparación:
- Haga un refrito en una olla con el aceite, la cebolla picada, el ajo machacado, los tomates picados y el cilantro.
- Añada la cabeza lavada y los aliños. Retire la espuma de la superficie y cocine 40 minutos.
- Pase el caldo por un colador fino a otra olla y añada la yuca pelada y cortada en trozos. Cuando la yuca esté suave, añada las rodajas de pescado y cocine a fuego suave durante 10 minutos.
- Sirva el caldo enseguida, espolvoreado con cilantro picado, acompañado de arroz blanco y ají..