Ingredientes:
- 2 dientes de ajos finamente picados
- 4 cucharaditas de vinagre
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta al gusto
- 6 corazones de alcachofas
- 10 champiñones
- 2 rebanadas de piña cortadas en cubos
- 5 rábanos cortados en rebanadas
- 1 taza de tomates cherry
- 1 lechuga escarola
- 1 lechuga crespa
- 1 lechuga romana
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de mostaza
- Corte en láminas los champiñones. Reserve.
- Sancoche al dente los corazones de alcachofas en agua con sal y una cucharada de harina. Cuele y reserve.
- Prepare una vinagreta con el aceite, los ajos, el vinagre y la mostaza.
- Mezcle suavemente la vinagreta con los champiñones y las alcachofas. Salpimiente.
- Deje macerar por una hora y media en la refrigeradora.
- Disponga las lechugas en una ensaladera junto con los rábanos, la piña, los tomates cherry.
- Integre las alcachofas y los champiñones con la vinagreta y sirva.