Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 huevos cocinados
- 2 tazas de arroz cocinado
- 1 lata de mejillones en conserva
- 1 taza de arvejas cocinadas
- ½ taza de tomates secos en aceite
- 2 tallos de apio limpios y cortados en rodajas
- 1 manzana
- ½ taza de queso maduro picado en dados
- El jugo de tres limón Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- ½ taza de queso crema
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de curry
Preparación:
- En un bol, agregue los ingredientes de la salsa y unas gotas de jugo de limón.
- Integre bien y reserve.
- Escurra los mejillones y rocíelos con el jugo de limón.
- Descorazone la manzana y sin pelar píquela en dados pequeños.
- Rocíelos con jugo de limón para que no se oxiden.
- En un bol, mezcle el arroz, arvejas, apio, manzanas, tomate seco y salpimiente al gusto.
- Pele los huevos cocinados y córtelos en cuartos.
- Coloque los ingredientes en una ensaladera y decore el queso, los mejillones y los huevos. Sirva acompañado de la salsa.