Ensalada de pasta con camarones

Ensalada de pasta con camarones

Para 4 personas

Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de perejil fresco troceado 
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • El zumo de 1 limón Sal
  • 200 gramos de tirabuzón 
  • 360 gramos de camarones 
  • 200 gramos de arvejas verdes cocinadas 
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana 
  • 1 taza de choclito dulce 
  • 2 lechugas escarolas 
  • 2 cucharadas de mayonesa
Preparación:
  1. Cocine el tirabuzón en abundante agua con un chorrito de aceite hasta que esté al dente. 
  2. Retire del fuego, pase por agua fría, escurra y reserve. 
  3. Coloque los camarones en agua hirviendo por dos minutos. 
  4. Retire y sumérjalos en un bol con agua, hielo y sal para cortar la cocción. Reserve. 
  5. En una ensaladera mezcle los camarones con el tirabuzón, la mayonesa y las verduras. Refrigere durante 30 minutos. 
  6. Deshoje la lechuga y rocíe con el zumo de limón. 
  7. Forme una cama con la lechuga y disponga la pasta sobre ella. 
  8. Espolvoree perejil y pimentón. Sirva.


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