Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 col morada pequeña
- 1 remolacha cocida y cortada en bastones
- 2 tazas de maíz dulce
- 1 zanahoria rallada
- 1 manzana verde sin el corazón y cortada en bastones
- ½ taza de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
Para la salsa
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ taza de zumo de lima
- Una pizca de jengibre molido
- Pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol, coloque los ingredientes de la salsa y mezcle hasta amalgamarlos bien. Reserve.
- Retire el tronco central de la col y córtela en juliana.
- Sale ligeramente y colóquela en un colador con un peso encima. Deje reposar por 20 minutos.
- Enjuague bien la col, dispóngala en un bol junto con el vinagre en el que previamente debe haber disuelto dos cucharadas de azúcar.
- Deje reposar por 30 minutos más.
- Disponga el resto de ingredientes en una ensaladera por capas y refrigere por 30 minutos.
- Sirva la ensalada acompañada con la salsa.