Ensalada de Col morada y remolacha

Ensalada de Col morada y remolacha

Para 4 personas 

Ingredientes:
  • 1 col morada pequeña 
  • 1 remolacha cocida y cortada en bastones 
  • 2 tazas de maíz dulce 
  • 1 zanahoria rallada 
  • 1 manzana verde sin el corazón y cortada en bastones 
  • ½ taza de vinagre 
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • Sal al gusto
Para la salsa
  • 1 taza de mayonesa 
  • 1 cucharadita de mostaza 
  • ½ taza de zumo de lima 
  • Una pizca de jengibre molido 
  • Pimienta al gusto 
Preparación:
  1. En un bol, coloque los ingredientes de la salsa y mezcle hasta amalgamarlos bien. Reserve. 
  2. Retire el tronco central de la col y córtela en juliana. 
  3. Sale ligeramente y colóquela en un colador con un peso encima. Deje reposar por 20 minutos. 
  4. Enjuague bien la col, dispóngala en un bol junto con el vinagre en el que previamente debe haber disuelto dos cucharadas de azúcar. 
  5. Deje reposar por 30 minutos más. 
  6. Disponga el resto de ingredientes en una ensaladera por capas y refrigere por 30 minutos. 
  7. Sirva la ensalada acompañada con la salsa.


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