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Crema fina de espárragos

Crema fina de espárragos

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g espárragos blancos
  • 500 ml caldo limpio de verduras
  • 250 ml nata líquida
  • 1 c.sop. cilantro fresco picado, sal,
  • pimienta, nuez moscada
Preparación:

Pelar los espárragos y cortarlos en pequeños trozos. Introducir en la mezcladora el caldo limpio de verduras y los espárragos cortados en trozos pequeños y poner a cocer durante 15 min. a 100 °C en modo automático. Hacer puré durante 30 seg. 
Pasar por un colador, volver a colocar en la mezcladora, agregar la nata líquida y hervir unos 5 minutos a 70 °C. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cilantro, espumar durante 30 seg.

Nota: Decorar la sopa con puntas de espárragos.