- 500 g espárragos blancos
- 500 ml caldo limpio de verduras
- 250 ml nata líquida
- 1 c.sop. cilantro fresco picado, sal,
- pimienta, nuez moscada
Preparación:
Pelar los espárragos y cortarlos en pequeños trozos. Introducir en la mezcladora el caldo limpio de verduras y los espárragos cortados en trozos pequeños y poner a cocer durante 15 min. a 100 °C en modo automático. Hacer puré durante 30 seg.
Pasar por un colador, volver a colocar en la mezcladora, agregar la nata líquida y hervir unos 5 minutos a 70 °C. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y cilantro, espumar durante 30 seg.