Ingredientes:
- 7 Ib. maíz seco
- 4 kg. pollo
- sazón (orégano, comino, ajo, paiteña, pimiento, zanahoria, sal)
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 cucharadas manteca de chancho
- hoja de plátano u hoja de bijao
Pelar el maíz con ceniza, remojar por dos días, moler. Cocinar el pollo con las especies por 40 minutos, desmenuzar y saltear en el sartén en el aliño.
Con el maíz molido revolver la masa con el jugo de pollo igualando la sal, agregar mantequilla y manteca de chancho y amasar.
Porcionar los tamales en las hojas, agregando un pedazo de pollo en el centro (porciones de 160 gr.). Cortar las hojas rectangularmente 35 cm. x 20 cm., colocar en una tamalera y poner a cocer por 30 minutos.
Referencia:
Es una preparación de la serranía, que ha sido adaptada con productos amazónicos para su preparación. Este plato se lo puede degustar en Loreto, provincia de Orellana.