Papitas en camisa con salsa

Ingredientes:

• 1 libra de papitas de las más pequeñas del mercado
• Sal
• Tallos de cebolla larga
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 taza de salsa de pepas de zambo o queso

Preparación:

1. Lavar bien las papitas y cocinarlas con su cáscara, los tallos de cebolla y sal. Escurrir.
2. Dorar las papitas en la manteca de cerdo. Ponerlas sobre el papel absorbente para que escurran la grasa excesiva.
3. Colocar un palillo en cada una y servir con salsa de su agrado.

Sugerencia: Como las papitas suelen tener abundante tierra adherida a la cáscara, conviene limpiarlas cuidadosamente con una escobilla antes de lavarlas.