Dulce infancia

Ingredientes de la masa

• 100 gr de mote cocinado
• 30 gr de huevo
• 5 gr de mantequilla
• 1 gr de sal

Preparación de la masa

1. Retirar la hembrilla de cada grano de mote cocinado y moler bien hasta formar una masa lisa; agregar la sal y mezclar bien.
2. Batir el huevo y poner a la mezcla anterior.
3. Finalmente, incorporar la mantequilla y formar una masa tersa y manejable.
4. Dejar reposar por 30 minutos envuelta en papel film.

Ingredientes del relleno

• 300 gr de tocte
• 120 gr de miel de panela
• 60 gr de huevo
• 40 gr de panela molida
• 1 gr de sal

Preparación del relleno

1. Trocear el tocte en tamaños no muy pequeños y mezclar bien con la miel de panela, la panela molida y el huevo batido.
2. Agregar sal y mezclar.
3. Colocar la masa en la base de un aro metálico enmantequillado.
4. Poner sobre la masa la mezcla de tocte y hornear por aproximadamente 20 minutos a 180 °C.
5. Servir tibio.