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Cholas de Guano

Cocina Ecuatoriana - Cholas de Guano

Masa
Ingredientes
  • 300 gr de harina de trigo
  • 20 gr de polvo de hornear
  • 110 gr de mantequilla
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 40 gr de azúcar en polvo
  • 120 gr de agua tibia
  • 1 yema de huevo
  • 5 gr de sal
Relleno
  • 280 gr de raspadura (panela)
  • 50 gr de agua
Preparación
  1. En un bol colocar la harina de trigo y añadir la mantequilla, polvo de hornear, la manteca de cerdo, el azúcar en polvo, la sal, la yema de huevo y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar lentamente el agua tibia y obtener una masa homogénea, dejándola reposar por unos 20 minutos.
  2. Para el relleno, en una olla pequeña poner la raspadura con el agua; mantener a fuego lento sin dejar de mover hasta que se forme un dulce espeso. Luego, enfriar por completo.
  3. Extender la masa y cortar en forme de discos; realizar pares y una es la base donde se debe colocar el relleno y con la otra parte cubrir el relleno y sellar sus bordes haciendo un repujado como el de las empanadas.
  4. Calentar el horno a 150 ºC y en una lata engrasada ubicar las cholas previamente brocheadas con huevo. Hornear por un espacio de 20 a 25 minutos hasta que tengan un dorado leve. Retirar del horno y dejar enfriar. Después servir.