Cholas de Guano

Masa Ingredientes 300 gr de harina de trigo 20 gr de polvo de hornear 110 gr de mantequilla 50 gr de manteca de cerdo 40 gr de azúcar en pol...

Cocina Ecuatoriana - Cholas de Guano

Masa
Ingredientes
  • 300 gr de harina de trigo
  • 20 gr de polvo de hornear
  • 110 gr de mantequilla
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 40 gr de azúcar en polvo
  • 120 gr de agua tibia
  • 1 yema de huevo
  • 5 gr de sal
Relleno
  • 280 gr de raspadura (panela)
  • 50 gr de agua
Preparación
  1. En un bol colocar la harina de trigo y añadir la mantequilla, polvo de hornear, la manteca de cerdo, el azúcar en polvo, la sal, la yema de huevo y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar lentamente el agua tibia y obtener una masa homogénea, dejándola reposar por unos 20 minutos.
  2. Para el relleno, en una olla pequeña poner la raspadura con el agua; mantener a fuego lento sin dejar de mover hasta que se forme un dulce espeso. Luego, enfriar por completo.
  3. Extender la masa y cortar en forme de discos; realizar pares y una es la base donde se debe colocar el relleno y con la otra parte cubrir el relleno y sellar sus bordes haciendo un repujado como el de las empanadas.
  4. Calentar el horno a 150 ºC y en una lata engrasada ubicar las cholas previamente brocheadas con huevo. Hornear por un espacio de 20 a 25 minutos hasta que tengan un dorado leve. Retirar del horno y dejar enfriar. Después servir.

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