Masa
Ingredientes
- 300 gr de harina de trigo
- 20 gr de polvo de hornear
- 110 gr de mantequilla
- 50 gr de manteca de cerdo
- 40 gr de azúcar en polvo
- 120 gr de agua tibia
- 1 yema de huevo
- 5 gr de sal
- 280 gr de raspadura (panela)
- 50 gr de agua
- En un bol colocar la harina de trigo y añadir la mantequilla, polvo de hornear, la manteca de cerdo, el azúcar en polvo, la sal, la yema de huevo y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar lentamente el agua tibia y obtener una masa homogénea, dejándola reposar por unos 20 minutos.
- Para el relleno, en una olla pequeña poner la raspadura con el agua; mantener a fuego lento sin dejar de mover hasta que se forme un dulce espeso. Luego, enfriar por completo.
- Extender la masa y cortar en forme de discos; realizar pares y una es la base donde se debe colocar el relleno y con la otra parte cubrir el relleno y sellar sus bordes haciendo un repujado como el de las empanadas.
- Calentar el horno a 150 ºC y en una lata engrasada ubicar las cholas previamente brocheadas con huevo. Hornear por un espacio de 20 a 25 minutos hasta que tengan un dorado leve. Retirar del horno y dejar enfriar. Después servir.