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Volteado de Piña

Cocina Ecuatoriana - Volteado de Piña

Ingredientes 
  • 60 gr de mantequilla 
  • 125 gr de azúcar morena 
  • 15 gr de miel 
  • 10 ml de ron añejo 
  • 5 gr de esencia de vainilla 
  • 2 gr de sal 
  • 1 u. de piña Bizcocho 
  • 300 gr de harina 
  • 30 gr de polvo de hornear 
  • 5 gr de sal 
  • 125 gr de mantequilla 
  • 150 gr de azúcar 
  • 5 gr de esencia de vainilla 
  • 2 u. de huevos 
  • 60 ml de leche
 Preparación 
  1. Precalentar el horno a 180 ºC. 
  2. Para el fondo, en un tazón combinar mantequilla, azúcar, miel, ron, vainilla y sal. Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esparcirla sobre un molde de 23 cm de diámetro. 
  3. Pelar y cortar la piña en bastones o en rodajas y disponerlas sobre el molde en la forma deseada. 
  4. Para el bizcocho, en un tazón cernir la harina y el polvo de hornear. Reservar. 
  5. En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar durante cinco minutos hasta que la mezcla sea clara y ligera.  Agregar la vainilla y los huevos uno por uno; colocar la leche y la sal. Por último, añadir la harina en tres partes, incorporándola con ayuda de una espátula de goma. 
  6. Verter la masa en el molde sobre la piña. Hornear durante 15 minutos, rotar el molde y continuar horneando por 20-25 minutos más hasta que un palillo insertado en el centro del cake salga limpio. 
  7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla una media hora. 
  8. Pasar un cuchillo por los bordes del cake y voltear sobre el plato de servicio.