Tripa Mishqui

Ingredientes:  1 kl de tripa de res lavada con limón (intestino delgado) 1 cuchara de ajo machacado 1 cucharita de comino 2 cucharadas de...

Cocina Ecuatoriana - Tripa Mishqui

Ingredientes: 
  • 1 kl de tripa de res lavada con limón (intestino delgado)
  • 1 cuchara de ajo machacado
  • 1 cucharita de comino
  • 2 cucharadas de achiote en aceite
  • 1.2 kl Tierno cocinado 
  • 1 cucharada de Cilantro
  • 1 cucharada de Acelga
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • 1 cucharita de Ají
  • 1.2 kl Papa leona
  • 100 gr Mapahuira
  • 200 gr Maní tostado
  • 150 gr Leche
  • 5 gr . ajo
  • 10 gr de achiote en aceite
  • 30 gr de Cebolla blanca
  • Sal y comino al gusto
Preparación:
  1. Sazonar las tripas con sal, comino ajo machacado y deje reposar durante 2 horas.
  2. Asar las tripas en la parrilla y luego cortar en pedazos pequeños
  3. El maíz tierno cocinado y refreír con aceite y sazonado con sal y pimienta al gusto.
  4. Para realizar el chimichur seleccionar las hojas verdes y picadas agregar aji, aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Cocinar las papas leona con agua y sal y saltear con mapahuira
  6. Para la salsa, en una olla agregar el aceite en achiote y refreír con la cebolla blanca, ajo, luego agregar la leche licuada con el maní tostado , sazonar con comino , pimienta y sal al gusto.
  7. Servir la salsa bañando a las papas y adicional servir salsa de ají.

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