Ingredientes:
- 1 cuy
- 2 libras de papa cocida
- 2 ramas de cebolla blanca
- 2 ajos machacados
- 1/2 taza de salsa de maní
- Hojas de lechuga
- Sal, comino, ajo al gusto
- El cuy es pelado y se retiran las vísceras, se procede a preparar los aliños para lo cual se licuan todos los ingredientes y con esta preparación se aliña el cuy y se lo deja reposar durante una noche.
- Para asarlo se lo atraviesa de extremo a extremo con un madero o varilla donde se cuece por una hora y media, tiempo en el cual alcanza su perfecta cocción.
- Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas cocidas bañadas en salsa de maní y por supuesto no debe olvidarse del ají.