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Cuy Asado

Cocina Ecuatoriana - Cuy Asado

Ingredientes:
  • 1 cuy 
  • 2 libras de papa cocida 
  • 2 ramas de cebolla blanca 
  • 2 ajos machacados 
  • 1/2 taza de salsa de maní 
  • Hojas de lechuga 
  • Sal, comino, ajo al gusto
Preparación:
  1. El cuy es pelado y se retiran las vísceras, se procede a preparar los aliños para lo cual se licuan todos los ingredientes y con esta preparación se aliña el cuy y se lo deja reposar durante una noche.
  2. Para asarlo se lo atraviesa de extremo a extremo con un madero o varilla donde se cuece por una hora y media, tiempo en el cual alcanza su perfecta cocción. 
  3. Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas cocidas bañadas en salsa de maní y por supuesto no debe olvidarse del ají.
Nota: Los cuyes a ser preparados, al menos deben tener una edad de 6 semanas.