“He difundido la cocina ecuatoriana en los países a donde he sido invitado y he logrado los mejores comentarios para nuestra gastronomía”, menciona.Aspira que el mundo conozca la diversidad culinaria que tiene el Ecuador, que las escuelas de cocina se especialicen en la cocina nacional y que cada habitante de este hermoso país se enamore de la comida. Su objetivo es investigar y difundir la cultura en todos los ámbitos: social, académico y gastronómico. “La cocina ecuatoriana representa para mí lo que soy como cocinero, es mi esencia y mi mayor fortaleza profesional.
Espero que pronto sea mi realización como empresario y que sea la fuente de sustento de mi familia, que nos permita generar empleo y aportar al crecimiento de nuestro país”, dice. Nació en Quito, en 1975, y actualmente trabaja en la Universidad Tecnológica Equinoccial como Jefe Académico de Cocina. Estudió en la UTE; luego trabajó en el Quito Tenis; en el Hilton Colon por tres años; Servialinsa Chef Ejecutivo por siete años; Recepciones San Luis durante seis años. Además, en la docencia laboró en la Universidad Santo Tomas, CFHT de Quito y en la UTE por ocho años.
Realizó un video recetario de cocina ecuatoriana; obtuvo un postítulo de Cocinas Latinoamericanas; escribió artículos de cocina en diario El Comercio y la Hora de Quito por seis ocasiones; Revistas Nuestro Mundo Aerogal y Cosas, entre otros productos comunicacionales. Su maridaje perfecto es viajar en tren de Quito a Durán y pasar por la Nariz del Diablo; el Desfile de las Flores y las Frutas durante el Carnaval en Ambato; saborear el yahuarlocro que preparaba su madre los domingos y una taza de café de Zaruma junto a su iglesia.
Fuente: Chefs del Ecuador 2012 - La cocina Ecuatoriana preparada por 27 chefs