Ajíes de cuatro sabores

Ají de tomates de árbol y riñón  Ingredientes  2 u. de tomates de árbol  200 gr de tomates riñón  2 u. de ajíes criollos  30 gr de cebolla b...

Cocina Ecuatoriana - Ajíes de cuatro sabores

Ají de tomates de árbol y riñón 
Ingredientes 
  • 2 u. de tomates de árbol 
  • 200 gr de tomates riñón 
  • 2 u. de ajíes criollos 
  • 30 gr de cebolla blanca picada finamente 
  • 20 gr de culantro picado finamente 
  • 20 gr de perejil picado finamente 
  • 5 ml de jugo de limón 
  • Sal y pimienta c/n 
  • 40 gr de cebolla paiteña o colorada
Preparación
  1. Pelar los tomates de árbol y tomates riñón. 
  2. Licuar los ajíes, tomates de árbol y riñón. 
  3. Añadir la cebolla picada, el jugo de limón, el culantro y sal al gusto. 
  4. Agregar cebolla paiteña en corte juliana, chochos y pimientos.
Ají de maracuyá y tamarindo 
Ingredientes
  • 40 ml de jugo de maracuyá 
  • 40 ml de jugo de tamarindo 
  • 2 u. de ajíes criollos 
  • 30 gr de cebolla blanca picada finamente
  • 20 gr de culantro picado finamente 
  • 20 gr de perejil picado finamente 
  • Sal, pimienta, azúcar c/n 
  • 40 gr de cebolla paiteña o colorada
Preparación
  1. Licuar los ajíes, con el jugo de maracuyá y tamarindo. 
  2. Agregar cebolla picada, sal, pimiento, culantro y perejil. El azúcar, si es necesario dependiendo del nivel de acidez. 
  3. Agregar cebolla paiteña en corte juliana, chochos y pimientos.
Ají de pepas de sambo 
Ingredientes 
  • 2 u. de ajíes criollos 
  • 30 gr de cebolla blanca picada finamente 
  • 20 gr de culantro picado finamente 
  • 20 gr de perejil picado finamente 
  • 5 ml  de jugo de limón 
  • Sal y pimienta c/n 
  • 40 gr de cebolla paiteña o colorada 
  • 50 gr de pepas de sambo tostadas 
  • 20 ml de aceite vegetal 
  • Pimienta c/n
Preparación
  1. Pelar los ajíes y retirar las pepas y venas. 
  2. Licuar los ajíes, pepas de sambo, aceite vegetal y cebolla. 
  3. Agregar sal, pimienta, perejil y culantro.
Ají de cacao 
Ingredientes
  • 200 gr de tomates riñón 
  • 2 u. de ajíes criollos 
  • 30 gr de cebolla blanca 
  • 20 gr de culantro picado finamente 
  • 20 gramos de perejil picado finamente 
  • Sal, pimienta y azúcar c/n 
  • 40 gr de cebolla paiteña o colorada 
  • 20 ml de aceite vegetal 
  • 50 gr de chocolate ambateño
Preparación
  1. Pelar los tomates riñón. 
  2. Pelar los ajíes y retirar las pepas y venas. 
  3. Licuar los ajíes, tomates, aceite vegetal y cebolla. 
  4. Llevar a fuego lento durante 10 minutos e incluir en esta preparación el chocolate. 
  5. Poner sal, pimienta, azúcar, perejil y culantro.

Entradas relacionadas

Acompañamientos 8141816808931788406

Populares

Recientes

Cómo se prepara la guatita?

A mediados de los años 60, en el siglo pasado, en Guayaquil se comenzó a utilizar las vísceras de la res para la preparación de alimentos...

Recetas en tu email

* campos requeridos
item