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Rosero Quiteño

Rosero Quiteño - Cocina Ecuatoriana

Ingredientes 
  • 500 gr de morocho grueso partido 
  • 3000 gr de agua para almíbar 
  • 10 u. de canela en rama 
  • 10 u. de clavo de olor 
  • 10 u. de pimienta dulce 
  • 3 000 gr de agua hervida 
  • 20 u. de hojas de naranja 
  • 100 gr de hierbaluisa 
  • 500 gr de babaco maduro 
  • 250 gr de piña 
  • 250 gr de piña en cubos medianos 
  • 250 gr de jugo de limón
  • 125 gr de agua azahares 
  • 90 gr de agua rica 
  • 150 gr de frutillas en láminas
Preparación 
  1. Cocinar el agua con canela, clavo de olor y pimienta dulce. 
  2. Agregar a la preparación anterior las hojas de naranja y hierbaluisa. 
  3. Cocinar el morocho hasta que esté suave. 
  4. Licuar los babacos con la piña, cernir y reservar. 
  5. Unir las preparaciones y colocar un poco de azúcar y dejar enfriar. 
  6. Ya fría la preparación, agregar el agua de azahares, agua rica, piña picada y frutillas. 
  7. Servir frío.