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Bollos de pescado

Comidas Ecuatorianas - Bollos de pescado

Ingredientes:
  • 150 gr de tilapia
  • 50 gr de tomate mediano
  • 10 u. de ajo
  • 50 gr de cebolla paiteña (juliana)
  • 50 gr de cebolla paiteña (fino brunoise)
  • 50 gr de pimiento verde (juliana)
  • 4 u. de hojas de plátano para envolver
  • 250 gr de fondo de pescado
  • 40 gr de pasta de maní
  • 100 gr de plátano verde
  • 20 gr de achiote
  • Sal, pimienta, comino c/n
Preparación
  1. Hacer refrito con estos vegetales y el achiote.
  2. Añadir la pasta de maní, culantro y salpimentar al gusto.
  3. Agregar el pescado cortado en pequeños pedazos y dejarlo crudo, solo mezclarlo con los otros ingredientes para hacer su cocción con el verde.
  4. Rallar el plátano verde y rociarlo con achiote para que no se oxide y colocar un refrito de cebolla paiteña picada fina con pasta de maní y condimentarlo con sal y pimienta al gusto.
  5. Luego la masa poner en el centro de cada hoja, rellenar, cerrar y cocinar los bollos al vapor por media hora.
  6. La importancia de todo crudo es que los sabores quedan todos encerrados en la preparación por el envuelto.