Camarones al ajo Manaba

Ingredientes: 900 gr de camarón (limpio y pelado) 100 gr de cebolla paiteña (fino brunoise) 80 gr de ajo (licuado con aceite) 100 ml de acei...

Camarones al ajo Manaba

Ingredientes:
  • 900 gr de camarón (limpio y pelado)
  • 100 gr de cebolla paiteña (fino brunoise)
  • 80 gr de ajo (licuado con aceite)
  • 100 ml de aceite
  • 20 ml de achiote
  • 20 gr de mantequilla
  • 50 gr de pimiento rojo (fino brunoise)
  • 50 gr de pimiento verde (fino brunoise)
  • 50 gr de culantro (finamente picado)
  • 100 gr de leche de coco
  • 100 gr de crema de leche
  • 5 gr de comino en polvo
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
Preparación:
  1. En una sartén profunda colocar la mantequilla, el achiote y la mitad del aceite y calentar a fuego medio.
  2. Soltar la cebolla, rehogar y continuar con el ajo previamente licuado con la parte restante del aceite y esperar que se cristalicen, adicionando los camarones sazonados (sal, pimienta, gotas de salsa inglesa y gotas de limón) dejando que se cocinen y tomen un hermoso color rosa.
  3. Agregar a la preparación la leche de coco, los pimientos, el culantro, el comino y la crema de leche. Dejar que dé un hervor y rectificar su sabor con sal y pimienta.
  4. Acompañar esta deliciosa receta con arroz blanco, patacones y ensalada fría.

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