Camarones al ajo Manaba

Ingredientes:

• 900 gr de camarón (limpio y pelado)
• 100 gr de cebolla paiteña (fino brunoise)
• 80 gr de ajo (licuado con aceite)
• 100 ml de aceite
• 20 ml de achiote
• 20 gr de mantequilla
• 50 gr de pimiento rojo (fino brunoise)
• 50 gr de pimiento verde (fino brunoise)
• 50 gr de culantro (finamente picado)
• 100 gr de leche de coco
• 100 gr de crema de leche
• 5 gr de comino en polvo
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Preparación:

1. En una sartén profunda colocar la mantequilla, el achiote y la mitad del aceite y calentar a fuego medio.
2. Soltar la cebolla, rehogar y continuar con el ajo previamente licuado con la parte restante del aceite y esperar que se cristalicen, adicionando los camarones sazonados (sal, pimienta, gotas de salsa inglesa y gotas de limón) dejando que se cocinen y tomen un hermoso color rosa.
3. Agregar a la preparación la leche de coco, los pimientos, el culantro, el comino y la crema de leche. Dejar que dé un hervor y rectificar su sabor con sal y pimienta.
4. Acompañar esta deliciosa receta con arroz blanco, patacones y ensalada fría.