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Arroz de cebada

Cocina Ecuatoriana - Arroz de cebada

Ingredientes 
  • 250 gr de costilla de cerdo 
  • 50 gr de cebolla blanca o larga 
  • 5 gr de culantro 
  • 5 gr de col 
  • 5 gr de sal 
  • 2 gr de pimienta 
  • 5 gr de ajo 
  • 1000 ml de leche 
  • 500 gr de papas 
  • 50 gr de arroz de cebada 
  • 5 ml de aceite de achiote Arroz de cebada 
Preparación 
  1. Picar la costilla y dorarla en la olla. 
  2. Picar en brunoise la cebolla y reservar. 
  3. Saltear la carne con aceite de achiote hasta dorar y agregar las papas hasta lograr un brillo. 
  4. Adicionar la cebolla y el ajo triturado hasta que se doren. 
  5. Agregar agua inmediatamente y cuando hierva poner el arroz de cebada. 
  6. Al final colocar la col; rectificar con sal y pimienta. 
  7. Servir muy caliente.