Arroz de cebada

Ingredientes 

• 250 gr de costilla de cerdo 
• 50 gr de cebolla blanca o larga 
• 5 gr de culantro 
• 5 gr de col 
• 5 gr de sal 
• 2 gr de pimienta 
• 5 gr de ajo 
• 1000 ml de leche 
• 500 gr de papas 
• 50 gr de arroz de cebada 
• 5 ml de aceite de achiote Arroz de cebada 

Preparación 

1. Picar la costilla y dorarla en la olla. 
2. Picar en brunoise la cebolla y reservar. 
3. Saltear la carne con aceite de achiote hasta dorar y agregar las papas hasta lograr un brillo. 
4. Adicionar la cebolla y el ajo triturado hasta que se doren. 
5. Agregar agua inmediatamente y cuando hierva poner el arroz de cebada. 
6. Al final colocar la col; rectificar con sal y pimienta. 
7. Servir muy caliente.