Togro

Ingredientes: 1000 gr de pata de res 500 gr de cuero de puerco 30 gr de ajo 50 gr de cebolla paiteña 30 ml de aceite 10 gr de culantro Sal c...

Comidas Ecuatorianas - Togro


Ingredientes:
  • 1000 gr de pata de res
  • 500 gr de cuero de puerco
  • 30 gr de ajo
  • 50 gr de cebolla paiteña
  • 30 ml de aceite
  • 10 gr de culantro
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
Preparación:
  1. Realizar un sofrito con aceite y añadir el ajo y cebolla paiteña.
  2. Luego incorporar achiote, sal y pimienta y adicionar el agua para llevar a ebullición y colocar en trozos muy pequeños la pata de res y el cuero de cerdo y dejar que se cocine durante una hora y media.
  3. Al final añadir el culantro picado, dejar que tenga una cocción de casi 24 horas a fuego lento.
  4. Posterior a esta cocción retirar todos los huesos de la pata de res y dejar enfriar para que pueda tener su debida coagulación o cuajada y se forme una especie de queso.
  5. Servir con mote y ají elaborado en piedra, esta es una costumbre ancestral de la provincia del Cotopaxi.


Entradas relacionadas

Platos fuertes 5145039191543080635

Populares

Recientes

Cómo se prepara la guatita?

A mediados de los años 60, en el siglo pasado, en Guayaquil se comenzó a utilizar las vísceras de la res para la preparación de alimentos...

Recetas en tu email

* campos requeridos
item