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Rosero quiteño

Cocina Ecuatoriana - Rosero Quiteño

Ingredientes:
  • 500 gr de morocho grueso partido
  • 3000 gr de agua para almíbar
  • 10 u. de canela en rama
  • 10 u. de clavo de olor
  • 10 u. de pimienta dulce
  • 3 000 gr de agua hervida
  • 20 u. de hojas de naranja
  • 100 gr de hierbaluisa
  • 500 gr de babaco maduro
  • 250 gr de piña
  • 250 gr de piña en cubos medianos
  • 250 gr de jugo de limón
  • 125 gr de agua azahares
  • 90 gr de agua rica
  • 150 gr de frutillas en láminas
Preparación:
  1. Cocinar el agua con canela, clavo de olor y pimienta dulce.
  2. Agregar a la preparación anterior las hojas de naranja y hierbaluisa.
  3. Cocinar el morocho hasta que esté suave.
  4. Licuar los babacos con la piña, cernir y reservar.
  5. Unir las preparaciones y colocar un poco de azúcar y dejar enfriar.
  6. Ya fría la preparación, agregar el agua de azahares, agua.