Ingredientes
- 250 gr de langostino
- 40 gr de apio (brunoise)
- 40 gr de cebolla perla (brunoise)
- 40 gr de tomate concase (brunoise)
- 60 gr de extracto de maracuyá
- 5 ml de aceite de oliva
- 10 ml de crema de leche
- Sal, pimienta y azúcar c/n
Preparación
- Limpiar el langostino y sacar la cabeza, llevarlo a la plancha salpimentado.
- Salsa: en una sartén colocar aceite de oliva y saltear las cebollas, el apio y el tomate.
- Luego colocar el extracto de maracuyá, definir sabor con la sal, la pimienta y un dash de azúcar, brillar la salsa con la crema de leche.
- Servir al gusto.
