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Langostino de la bahía Pelikan Bay

Cocina Ecuatoriana - Langostino de la bahía Pelikan Bay


Ingredientes
  • 250 gr de langostino
  • 40 gr de apio (brunoise)
  • 40 gr de cebolla perla (brunoise)
  • 40 gr de tomate concase (brunoise)
  • 60 gr de extracto de maracuyá
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de crema de leche
  • Sal, pimienta y azúcar c/n
Preparación
  1. Limpiar el langostino y sacar la cabeza, llevarlo a la plancha salpimentado.
  2. Salsa: en una sartén colocar aceite de oliva y saltear las cebollas, el apio y el tomate.
  3. Luego colocar el extracto de maracuyá, definir sabor con la sal, la pimienta y un dash de azúcar, brillar la salsa con la crema de leche.
  4. Servir al gusto.