Langostino de la bahía Pelikan Bay

Ingredientes 250 gr de langostino 40 gr de apio (brunoise) 40 gr de cebolla perla (brunoise) 40 gr de tomate concase (brunoise) 60 gr de ext...

Cocina Ecuatoriana - Langostino de la bahía Pelikan Bay


Ingredientes
  • 250 gr de langostino
  • 40 gr de apio (brunoise)
  • 40 gr de cebolla perla (brunoise)
  • 40 gr de tomate concase (brunoise)
  • 60 gr de extracto de maracuyá
  • 5 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de crema de leche
  • Sal, pimienta y azúcar c/n
Preparación
  1. Limpiar el langostino y sacar la cabeza, llevarlo a la plancha salpimentado.
  2. Salsa: en una sartén colocar aceite de oliva y saltear las cebollas, el apio y el tomate.
  3. Luego colocar el extracto de maracuyá, definir sabor con la sal, la pimienta y un dash de azúcar, brillar la salsa con la crema de leche.
  4. Servir al gusto.

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