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Quesadilla

Cocina Ecuatoriana - Quesadillas


Ingredientes para la masa base:
  • 500 gr de harina de trigo
  • 60 gr de mantequilla
  • 3 u. de huevos
  • 70 ml de agua
Preparación:
  1. Formar la masa con estos ingredientes y dejar reposar unos minutos en una funda plástica.
  2. Laminar sobre una mesa con harina dejando de un milímetro de grosor.
  3. Cortar en forma de discos o porciones redondas de acuerdo con el tamaño deseado.
Ingredientes para el relleno:
  • 600 gr de queso maduro
  • 320 gr de azúcar
  • 120 gr de yemas de huevo
  • 10 gr de extracto de vainilla
  • 10 gr de ralladura de naranja
  • 200 gr de harina de trigo
Preparación:
  1. Batir el queso molido con el azúcar.
  2. Incorporar las yemas, la vainilla y la ralladura de naranja.
  3. Finalmente, poner harina, almidón y polvo para hornear.
Formación de la quesadilla:
  1. Cada disco o porción de masa laminada pintar con huevo batido.
  2. Al centro poner una porción de relleno y pintar con huevo batido.
  3. Doblar los filos de la masa hacia el centro, dejando en forma de pentágono (5 lados).
  4. Hornear a 200 °C durante 12 minutos.