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Espumilla de mora

Espumilla de mora - Cocina Ecuatoriana


Ingredientes

  • 400 gr de pulpa de mora
  • 400 gr de azúcar
  • 200 gr de claras de huevo

Preparación
  1. Llevar al fuego el azúcar con el jugo de mora y cocinar hasta alcanzar un punto de hilo fuerte, a 105 °C, durante 12 minutos.
  2. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente la preparación anterior.
  3. Revolver lentamente hasta obtener una espumilla uniforme.
  4. Se sirve con jalea de mora y grageas de colores.