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Tigrillo Ecuatoriano

Cocina Ecuatoriana - Tigrillo


Ingredientes
  • 300 gr plátanos verdes cocidos
  • 6 u. de huevos
  • 50 gr de cebolla blanca
  • 30 gr de culantro
  • 30 gr de mantequilla
  • 15 ml. de achiote al gusto
  • 150 gr de queso rallado
  • Sal y pimienta c/n
Preparación
  1. Dorar los verdes y escurrir.
  2. Majar junto con la mantequilla dejando una textura grumosa.
  3. Saltear la cebolla cortada en brunoise con el achiote y la mantequilla.
  4. Cascar los huevos directo a la sartén.
  5. Incorporar el verde y cocinar brevemente.
  6. Agregar el queso rallado.
  7. Al servir, salpimiente al gusto y añada el culantro.