Ingredientes
- 300 gr plátanos verdes cocidos
- 6 u. de huevos
- 50 gr de cebolla blanca
- 30 gr de culantro
- 30 gr de mantequilla
- 15 ml. de achiote al gusto
- 150 gr de queso rallado
- Sal y pimienta c/n
Preparación
- Dorar los verdes y escurrir.
- Majar junto con la mantequilla dejando una textura grumosa.
- Saltear la cebolla cortada en brunoise con el achiote y la mantequilla.
- Cascar los huevos directo a la sartén.
- Incorporar el verde y cocinar brevemente.
- Agregar el queso rallado.
- Al servir, salpimiente al gusto y añada el culantro.