Recetas en tu email

Meloso de langostino

Cocina Ecuatoriana - Meloso de langostino


Ingredientes
  • 1000 gr de langostinos
  • 500 gr de de arroz
  • 20 ml de achiote
  • 30 gr de mantequilla
  • 10 gr de ají
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla colorada
  • 150 gr de tomate
  • 5 gr de pimienta
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de comino
  • 20 gr de culantro picado
  • 2 lt. de fondo de langostinos
  • 30 gr de chifles
Preparación
  1. Realizar un fondo de langostinos con las cáscaras y las cabezas doradas en poco aceite.
  2. Hacer un refrito con el achiote, ajo, cebolla colorada y el pimiento y dejar cristalizar.
  3. Agregar el arroz y tostar ligeramente.
  4. Incorporar el fondo al arroz, cocinar sin dejar de mover; agregar un tallo de culantro.
  5. Si es necesario incorporar más fondo, hasta que el arroz esté blando y ligeramente sopudo.
  6. Unos 5 minutos antes de finalizar agregar los langostinos y cocinar.
  7. Para la presentación dorar un langostino y acompañar al meloso, espolvorear con el chifle en polvo.