Ingredientes
- 1000 gr de papas
- Cebolla blanca
- 10 gr de ajo
- 5 gr de comino
- 30 gr de mantequilla
- 20 ml de achiote
- 500 gr de queso de mesa
- 1500 ml de leche
- 1500 ml de crema de leche
- 30 gr de ají
- Sal c/n
- 20 gr de culantro
- 10 gr de paico
- 1 lt. de fondo de ave
- Hacer un refrito con mantequilla, achiote, cebolla, ajo, comino, ají, culantro y paico.
- Añadir las papas en cuadritos.
- Incorporar el fondo de ave.
- Hervir 45 minutos.
- Adicionar la leche y crema de leche.
- Agregar el queso.
- Rectificar con sal.
- Servir con aguacate y queso sobre la preparación.
- Recomendación del chef: se puede acompañar también con chulpi, choclo frito, chochos y chicharrón.