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Locro de queso

Cocina Ecuatoriana - Locro de queso



Ingredientes
  • 1000 gr de papas
  • Cebolla blanca
  • 10 gr de ajo
  • 5 gr de comino
  • 30 gr de mantequilla
  • 20 ml de achiote
  • 500 gr de queso de mesa
  • 1500 ml de leche
  • 1500 ml de crema de leche
  • 30 gr de ají
  • Sal c/n
  • 20 gr de culantro
  • 10 gr de paico
  • 1 lt. de fondo de ave
Preparación
  1. Hacer un refrito con mantequilla, achiote, cebolla, ajo, comino, ají, culantro y paico.
  2. Añadir las papas en cuadritos.
  3. Incorporar el fondo de ave.
  4. Hervir 45 minutos.
  5. Adicionar la leche y crema de leche.
  6. Agregar el queso.
  7. Rectificar con sal.
  8. Servir con aguacate y queso sobre la preparación.
  9. Recomendación del chef: se puede acompañar también con chulpi, choclo frito, chochos y chicharrón.