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Empanadas de viento con morocho

Cocina Ecuatoriana - Empanadas de viento con morocho


Ingredientes para las empanadas
  • 500 gr de harina
  • 150 gr de margarina
  • 1 u. de huevo
  • 200 ml de agua fría
  • 10 gr de sal
  • 30 gr de azúcar
  • 10 gr de polvo de hornear
Ingredientes para el morocho
  • 500 ml de agua
  • 150 gr de morocho partido
  • 1 000 ml de leche fresca
  • 150 gr de azúcar granulada
  • 15 gr de canela en rama
  • 150 gr de uvas pasas
Preparación para las empanadas
  1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
  2. Cortar porciones de 10 gramos aproximadamente, formar bolas.
  3. Laminar la masa finamente, manteniendo la forma redonda.
  4. Colocar una porción de queso en el centro.
  5. Cerrar y repulgar los bordes.
  6. En un recipiente calentar aceite y freír las empanadas.
  7. Servir caliente espolvoreadas con un poco de azúcar granulada.
Preparación para el morocho
  1. Cocinar el morocho en el agua hasta que esté suave.
  2. Cocinar la leche, el azúcar y la canela, dejar hervir.
  3. Mezclar continuamente controlando la desidad del morocho aproximadamente una reducción al 75% de la cantidad inicial.
  4. Incorporar las pasas cerca del final de la cocción.
  5. Servir con empanadas de viento.