Ingredientes para las empanadas
- 500 gr de harina
- 150 gr de margarina
- 1 u. de huevo
- 200 ml de agua fría
- 10 gr de sal
- 30 gr de azúcar
- 10 gr de polvo de hornear
Ingredientes para el morocho
- 500 ml de agua
- 150 gr de morocho partido
- 1 000 ml de leche fresca
- 150 gr de azúcar granulada
- 15 gr de canela en rama
- 150 gr de uvas pasas
Preparación para las empanadas
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
- Cortar porciones de 10 gramos aproximadamente, formar bolas.
- Laminar la masa finamente, manteniendo la forma redonda.
- Colocar una porción de queso en el centro.
- Cerrar y repulgar los bordes.
- En un recipiente calentar aceite y freír las empanadas.
- Servir caliente espolvoreadas con un poco de azúcar granulada.
Preparación para el morocho
- Cocinar el morocho en el agua hasta que esté suave.
- Cocinar la leche, el azúcar y la canela, dejar hervir.
- Mezclar continuamente controlando la desidad del morocho aproximadamente una reducción al 75% de la cantidad inicial.
- Incorporar las pasas cerca del final de la cocción.
- Servir con empanadas de viento.