Bizcochos de Cayambe con chocolate

Ingredientes para los bizcochos 500 gr de harina 175 ml de agua 12 gr de sal 15 gr de levadura 15 gr de azúcar 2 u. huevos 200 gr de manteca...

Cocina Ecuatoriana - Bizcochos de Cayambe con chocolate de taza


Ingredientes para los bizcochos
  • 500 gr de harina
  • 175 ml de agua
  • 12 gr de sal
  • 15 gr de levadura
  • 15 gr de azúcar
  • 2 u. huevos
  • 200 gr de manteca vegetal
  • 100 gr de mantequilla
  • Opcional: anís español c/n
Ingredientes para el chocolate
  • 1 000 ml de leche fresca
  • 300 gr de cobertura de chocolate
  • 10 gr de canela en rama
  • 2 gr de sal
Preparación para los bizcochos
  1. Preparar la masa, mezclando todos los ingredientes, de preferencia a mano durante 5 minutos.
  2. Dejar reposar la masa 20 minutos.
  3. Pesar porciones de 500 gramos y formar bastones.
  4. Con el rodillo laminar desde la mitad de la masa hacia fuera y enrollar nuevamente hasta el centro.
  5. Cortar porciones de dos centímetros de ancho aproximadamente y colocarlas en lata.
  6. Dejar leudar y hornear a 170 grados por 20 minutos, sacar del horno para que enfríen.
  7. Volver a colocar en el horno apagado y casi frío para deshidratar los bizcochitos.
Preparación para el chocolate
  1. Picar finamente la cobertura de chocolate.
  2. Colocar la leche en un recipiente y llevar al fuego hasta que llegue a hervir.
  3. Colocar la cobertura de chocolate y la canela.
  4. Con un batidor de mano mezclar de forma constante hasta que el chocolate se disuelva completamente y vuelva a hervir la leche.
  5. Servir caliente con los bizcochitos de Cayambe y queso de hoja.

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