Ingredientes para los bizcochos
- 500 gr de harina
- 175 ml de agua
- 12 gr de sal
- 15 gr de levadura
- 15 gr de azúcar
- 2 u. huevos
- 200 gr de manteca vegetal
- 100 gr de mantequilla
- Opcional: anís español c/n
Ingredientes para el chocolate
- 1 000 ml de leche fresca
- 300 gr de cobertura de chocolate
- 10 gr de canela en rama
- 2 gr de sal
Preparación para los bizcochos
- Preparar la masa, mezclando todos los ingredientes, de preferencia a mano durante 5 minutos.
- Dejar reposar la masa 20 minutos.
- Pesar porciones de 500 gramos y formar bastones.
- Con el rodillo laminar desde la mitad de la masa hacia fuera y enrollar nuevamente hasta el centro.
- Cortar porciones de dos centímetros de ancho aproximadamente y colocarlas en lata.
- Dejar leudar y hornear a 170 grados por 20 minutos, sacar del horno para que enfríen.
- Volver a colocar en el horno apagado y casi frío para deshidratar los bizcochitos.
Preparación para el chocolate
- Picar finamente la cobertura de chocolate.
- Colocar la leche en un recipiente y llevar al fuego hasta que llegue a hervir.
- Colocar la cobertura de chocolate y la canela.
- Con un batidor de mano mezclar de forma constante hasta que el chocolate se disuelva completamente y vuelva a hervir la leche.
- Servir caliente con los bizcochitos de Cayambe y queso de hoja.
