Sancocho Mereño

Ingredientes:  4 lts. de agua. 150 gr. zanahoria en cuadritos. 1 Lb. o 40 gr. hueso de res (costilla) cortado. 1 diente de ajo picado. 1 gr....

Cocina Ecuatoriana - Sancocho Mereño


Ingredientes: 
  • 4 lts. de agua.
  • 150 gr. zanahoria en cuadritos.
  • 1 Lb. o 40 gr. hueso de res (costilla) cortado.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 gr. cilantro picado.
  • sal al gusto.
  • 1 gr. o 4 hojas de col cortadas en cuadros grandes.
  • 2 lbs de papachina picada.
  • 3 plátanos verdes (maqueños) pelado y picado.
  • 2 tazas de fréjol bolón remojado.
Acompañado:
  • 45 gr. remolacha cocinada.
  • 30 gr. cebolla blanca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cdas. de jugo de limón.
  • 2 cdas. de aceite.
  • 5 gr. cilantro picado.
  • Arroz cocido al gusto.
Preparación:

Sancocho: En una cacerola con agua cocinar el fréjol. Al entrar en ebullición, añadir el hueso, dejar hervir por 40 minutos luego adicione la zanahoria, ajo, el plátano picado medianamente. Cuando este suave, agregar el cilantro, dejar cocer por 5 minutos y retirar del fuego.

ACOMPAÑADO: Pelar la remolacha y cortar en cuadritos pequeños, añadir la cebolla finamente picada, la sal, limón y cilantro, mezclar bien y por último el aceite, revuelva lentamente. Servir el sancocho, y como plato fuerte el arroz con remolacha e ir combinando con el sancocho.

Referencia:

El sancocho Mereño es tradicional de los pueblos amazónicos del Ecuador, especificamente de Mera provincia de Pastaza. Su historia se remonta a los inicios de la colonización de la zona por los años 1900.

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