Huamag yuyo de bagre

Ingredientes: 120 gr. de huamag yuyo. 200 gr. de bagre. 100 gr. de yuca. sal. Preparación: Cocer el bagre previamente lavado con agua y sal....

Cocina Ecuatoriana - Huamag yuyo con bagre


Ingredientes:
  • 120 gr. de huamag yuyo.
  • 200 gr. de bagre.
  • 100 gr. de yuca.
  • sal.
Preparación:

Cocer el bagre previamente lavado con agua y sal. Aparte picar el huamag  yuyo y hervir por 5 minutos. Servir el caldo acompañado de yuca.

Referencia:

Preparar el huamag yuyo para el visitnte es una muestra de beneplácito, pues conseguir el huamag yuyo y el prepararlo tiene algo de dificultad por lo que lo hacen en ocasiones especiales. Las Nacionalidades utilizaron el huamag yuyo (Guadúa tierna) desde tiempos no registrados por lo que es una herencia de sus antepasados. Este plato podemos saborear en las festividades de Arajuno, provincia de Pastaza.

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