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Locro de choclo

Cocina Ecuatoriana - Locro de Choclo


Ingredientes:

  • 3 tazas de agua.
  • 2 choclos troceados en anillos.
  • 1 taza de leche.
  • 1 rama de cebolla blanca finamente picada.
  • 12 papas medianas.
  • 1/4 de queso rallado.
  • 2 cucharadas de aceite con achiote.
  • sal y pimienta.

Preparación:

Haga un refrito utilizando la cebolla, el aceite y el achiote. Agregue los choclos y las papas cortadas en cuartos, deje que sofrían unos cinco minutos, adicione entonces el agua, deje cocinar por una hora; cuando las papas estén algo deshechas, agregue el queso rallado y para servir, mezcle la sopa con leche. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto.