La Rambuela

Ingredientes: 4 lbs. de yuca. 5 lbs. punta de costilla de res. 250 gr. de cebolla en hojas. 10 gr. sal. 5 gr. comino. 5 gr. ajo. 8 lts. de a...

Cocina Ecuatoriana - La Rambuela


Ingredientes:
4 lbs. de yuca.
5 lbs. punta de costilla de res.
250 gr. de cebolla en hojas.
10 gr. sal.
5 gr. comino.
5 gr. ajo.
8 lts. de agua.

Preparación:
Cocer por 30 minutos la costilla previamente picada, junto con la cebolla, sal, comino, ajo. Agregar la yuca en trozos de 15 cm. partidos en la mitad, tapar y cocer 30 minutos más hasta que la yuca este suave. Servir caliente 25 porciones.

Referencia:
Es un plato que demuestra trabajo y unidad, es una preparación sencilla que antiguamente era muy cotidiano hacerlo por las amas de casa especialmente como alimento en las randimpa (mingas). Plato esclusivo de Macas, provincia de Morona Santiago.

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