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Caldo de Novios

Cocina Ecuatoriana - Caldo de Novios


Ingredientes:
  • 3 lb. de hueso blanco.
  • 4 lbs. cabeza de zanahoria.
  • 1 1/2 lb. de mote.
  • 250 gr. rolaquimba (hojas).
  • 30 gr. sal.
  • ajo.
  • cebolla blanca.
  • cilantro.
Preparación:

Hervir el hueso por 2 horas con sal. Agregar mote, hervir zanahoria, ajo y cebolla por una hora a fuego lento, poner las hojas de rolaquimba picada y lavada previamente; hervir 15 minutos más hasta que se cocine. Servir con una porción de mote, yuca y plátano verde cocinado. 6 porciones.

Referencia:

El caldo de novios es una muestra de agradecimiento a todos los invitados por haber acompañdo a la celebración de la boda. Nace de la imaginación de los colonos de la ciudad de Macas, Provincia de Morona Santiago. Utilizan ingredientes traídos de la sierra, combinados con productos de la Amazonía e hicieron trdición el preparar esta sopa en los matrimonios.