Ingredientes:
- 1000 ml de fondo de pollo.
- 60 gr de manteca de chancho.
- 300 gr de pollo mechado.
- 50 gr de cebolla blanca.
- 50 gr de pimiento verde.
- 30 ml de aceite de achiote.
- 90 gr de pasta de maní.
- 30 gr de pasas.
- 100 gr de huevo duro.
- 10 hojas de platano.
Hervir el fondo de pollo con la manteca de chancho, agregar poco a poco la harina de maíz y mezclar a fuego lento. Cocinar la mezcla hasta obtener una textura de masa suave, en un sarten hacer un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, pimiento y la carne de pollo. Añadir a esta mezcla la pasta de maní con sal y pimienta.
Sobre las hojas de plátanoponer una porción de masa, colocar el relleno encima, pasas y unas rodajas de huevo duro, doblar las hojas dejando el relleno en medio. Cocinar las hayacas a baño de maría por 30 minutos.