Ingredientes:
- 1000 gr de albacora.
- 800 gr de tomate.
- 800 gr de yuca.
- 400 gr de cebolla paiteña.
- 25 gr de ají en polvo.
- Achiote c/n.
- Sal c/n.
- Pimient c/n.
- Comino c/n.
- 50 ml de zumo de limón.
- 20 ml de aceite.
- Cocinar la yuca con sal y pimienta.
- Cortar en trozos pequeños y reservar el líquido donde cocinó la yuca.
- Picar en cuadros las tres cuartas parte del tomate riñon.
- Hacer un refrito con el tomate, cebolla, sal, pimienta, comino, ají en polvo y culantro.
- Cuando esté listo el refrito, añadir el agua de la yuca.
- Cocinar el pescado en este caldo y desmenuzar.
- Servir aparte con las cebollas, el tomate, el aceite y la yuca.