Ajiaco Colombiano: Una Delicia Reconfortante para Seis Personas

El ajiaco es una sopa tradicional llena de sabor y texturas que conquista corazones. Con esta receta fácil y para seis personas, lograrás un plato irresistible, ideal para disfrutar en familia o con amigos. ¡Sigue estos sencillos pasos y prepárate para recibir halagos!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 paiteñas (cebollas largas)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de hojitas de huasca
  • 4 choclos, desgranados o en trozos
  • 1/2 kilo de papa chaucha amarilla grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pollo grande, troceado
  • 1/2 kilo de papa chola
  • 1/2 kilo de papa Gabriela
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de alcaparras

Preparación:

1. Prepara el sofrito base:

   - En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.

   - Sofríe la cebolla (paiteñas), los ajos, el cilantro y la mitad de las hojitas de huasca hasta que desprendan su aroma característico.

2. Incorpora los ingredientes clave:

   - Agrega el choclo desgranado o en trozos y la papa chaucha cortada en rodajas finas.

   - Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2 minutos para potenciar los sabores.

3. Cocina el pollo y las papas:

   - Coloca las presas de pollo en la olla y sofríelas por 5 minutos.

   - Agrega las papas chola y Gabriela, junto con el resto de las hojitas de huasca. Vierte 10 tazas de agua, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.

   - Cocina a fuego medio hasta que el pollo y las papas estén suaves y la sopa tome una textura espesa y cremosa.

4. Desmenuza el pollo:

   - Retira las presas de pollo de la olla, déjalas enfriar un poco y pícalas en trozos medianos.

   - Reincorpora los trozos de pollo al ajiaco y ajusta la sazón si es necesario.

5. Dale el toque final:

   - Agrega las hojitas de huasca restantes y la ramita de orégano para intensificar los aromas.

6. Sirve y disfruta:

   - Sirve el ajiaco caliente. Acompáñalo con crema de leche y alcaparras, servidas aparte, para que cada comensal las incorpore a su gusto.

Consejos prácticos:

- Al usar alcaparras, ten cuidado con el punto de sal. Su sabor intenso puede desequilibrar el plato si se agrega sal en exceso.

- Si deseas un ajiaco más ligero, puedes reducir la cantidad de crema de leche o sustituirla por yogur griego.

Por qué preparar este ajiaco:

Esta receta de ajiaco no solo es deliciosa, sino también una opción nutritiva y reconfortante para compartir en cualquier ocasión. Con su mezcla de ingredientes frescos y tradicionales, será el plato estrella de tu mesa.

¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias! Si te gustó esta receta, no olvides compartirla y explorar otras opciones en nuestra sección de sopas tradicionales.


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