Elaboración fácil, para seis personas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 paiteñas
- 4 ajos machacados
- 1/2 taza de cilantro
- 1 taza de hojitas de huasca
- 4 choclos desgranados o en trozos
- 1/2 kilo de papa chaucha amarilla grande
- Sal y pimienta
- 1 pollo grande
- 1/2 kilo de papa chola
- 1/2 kilo de papa Gabriela
- 1 ramita de orégano
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de alcaparras
Preparación:
- En la mantequilla refreír la cebolla, ajos, cilantro y la mitad de la huasca.
- Agregar el choclo, la papa chaucha en rodajitas finas, sazonar con sal y pimienta. Refreír por 2 minutos.
- Agregar el pollo en presas, refreír 5 minutos, añadir el resto de las papas y un poco de huasca, cubriendo con 10 tazas de agua. Cocinar hasta que el pollo y las papas estén suaves y la sopa haya espesado.
- Sacar el pollo y picarlo en trocitos medianos, reincorporarlo al ajiaco. Probar la sazón y añadir 2 cucharadas más de huasca y el orégano.
- Servir el ajiaco con la crema de leche y las alca-parras aparte.
Consejo practico
Recuerde que, al utilizar alcaparras en la preparación de un plato, deberá tener cuidado con el punto de sal.