Ajiaco Colombiano: Una Delicia Reconfortante para Seis Personas
El ajiaco es una sopa tradicional llena de sabor y texturas que conquista corazones. Con esta receta fácil y para seis personas, lograrás un plato irresistible, ideal para disfrutar en familia o con amigos. ¡Sigue estos sencillos pasos y prepárate para recibir halagos!
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 paiteñas (cebollas largas)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de hojitas de huasca
- 4 choclos, desgranados o en trozos
- 1/2 kilo de papa chaucha amarilla grande
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pollo grande, troceado
- 1/2 kilo de papa chola
- 1/2 kilo de papa Gabriela
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de alcaparras
Preparación:
1. Prepara el sofrito base:
- En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Sofríe la cebolla (paiteñas), los ajos, el cilantro y la mitad de las hojitas de huasca hasta que desprendan su aroma característico.
2. Incorpora los ingredientes clave:
- Agrega el choclo desgranado o en trozos y la papa chaucha cortada en rodajas finas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2 minutos para potenciar los sabores.
3. Cocina el pollo y las papas:
- Coloca las presas de pollo en la olla y sofríelas por 5 minutos.
- Agrega las papas chola y Gabriela, junto con el resto de las hojitas de huasca. Vierte 10 tazas de agua, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo y las papas estén suaves y la sopa tome una textura espesa y cremosa.
4. Desmenuza el pollo:
- Retira las presas de pollo de la olla, déjalas enfriar un poco y pícalas en trozos medianos.
- Reincorpora los trozos de pollo al ajiaco y ajusta la sazón si es necesario.
5. Dale el toque final:
- Agrega las hojitas de huasca restantes y la ramita de orégano para intensificar los aromas.
6. Sirve y disfruta:
- Sirve el ajiaco caliente. Acompáñalo con crema de leche y alcaparras, servidas aparte, para que cada comensal las incorpore a su gusto.
Consejos prácticos:
- Al usar alcaparras, ten cuidado con el punto de sal. Su sabor intenso puede desequilibrar el plato si se agrega sal en exceso.
- Si deseas un ajiaco más ligero, puedes reducir la cantidad de crema de leche o sustituirla por yogur griego.
Por qué preparar este ajiaco:
Esta receta de ajiaco no solo es deliciosa, sino también una opción nutritiva y reconfortante para compartir en cualquier ocasión. Con su mezcla de ingredientes frescos y tradicionales, será el plato estrella de tu mesa.
¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con tus habilidades culinarias! Si te gustó esta receta, no olvides compartirla y explorar otras opciones en nuestra sección de sopas tradicionales.