Elaboración fácil, para seis personas 

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 paiteñas
  • 4 ajos machacados
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1 taza de hojitas de huasca
  • 4 choclos desgranados o en trozos
  • 1/2 kilo de papa chaucha amarilla grande
  • Sal y pimienta
  • 1 pollo grande
  • 1/2 kilo de papa chola
  • 1/2 kilo de papa Gabriela
  • 1 ramita de orégano
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de alcaparras
Preparación: 

  1. En la mantequilla refreír la cebolla, ajos, cilantro y la mitad de la huasca.
  2. Agregar el choclo, la papa chaucha en rodajitas finas, sazonar con sal y pimienta. Refreír por 2 minutos.
  3. Agregar el pollo en presas, refreír 5 minutos, añadir el resto de las papas y un poco de huasca, cubriendo con 10 tazas de agua. Cocinar hasta que el pollo y las papas estén suaves y la sopa haya espesado.
  4. Sacar el pollo y picarlo en trocitos medianos, reincorporarlo al ajiaco. Probar la sazón y añadir 2 cucharadas más de huasca y el orégano.
  5. Servir el ajiaco con la crema de leche y las alca-parras aparte.

Consejo practico 
Recuerde que, al utilizar alcaparras en la preparación de un plato, deberá tener cuidado con el punto de sal.

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